濕潤柔軟: 用舌頭輕壓便能輕易分開；口腔肌肉較弱也能進食 質感均一，高凝聚性: 容易於口腔形成食團；不會殘留於口腔及咽喉 濃縮營養: 吞嚥困難人士食量較細，因此需要選擇營養密度高的食物，以較少份量滿足日常需要 質地穩定: 吞嚥困難人士進食速度較慢，因此食物質地需長時間保持不變 多種食法: 不論常溫、雪凍、浸暖後亦可維持質地不變。配合病人需要